Огурец – это тропическое растение, плоды которого употребляется в пищу уже более тысячи лет. В естественных условиях он очень распространен в Индии и Китае. 

На девяносто пять процентов огурцы состоят из воды и в них очень мало количество жиров, белков и углеводов. Ферменты, содержащиеся в этих овощах, помогают усвоению белков животного происхождения. Вот почему очень хорошим является сочетание мясного блюда с огуречным салатом. В огурцах содержатся витамины A, B, C и каротин, ферменты, минеральные (прежде всего калий) и ароматические вещества. Огуречная клетчатка благотворно влияет на перистальтику кишечника. Рекомендовано включать свежие огурцы в рацион людей, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, печени, обменным полиартритом, ожирением, подагрой. Они улучшают аппетит и обладают мочегонным, слабительным и желчегонным действием. В огурце есть очень много щелочных солей, которые нейтрализуют кислотные соединения,  содержащиеся во многих  продуктах и нарушающих обменные процессы, а также приводящих к преждевременному старению, и отложению камней в почках и печени. Огурец является  очень хорошим источником йода, так как содержит такие его соединения, которые очень легко усваиваются организмом. А так как в огурце очень мало белков, жиров и углеводов, то нет риска набрать лишний вес из-за их употребления. Свежие огурцы помогают похудеть, потому что задерживают превращение углеводов в жиры. Прежде всего, огурцы ценятся не за питательные, а за их вкусовые качества.